به سایت ما خوش آمدید . امیدوارم لحظات خوشی را درسایت ما سپری نمایید .
غذا چی بپزم؟
آموزش انواع غذاها و شیرینی های رنگارنگ
مواد لازم برای تهیه قیمه ریزه با آرد نخودچی
طرز تهیه قیمه ریزه اصفهانی مجلسی
مرحله ۱
یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته به اضافه گوشت چرخ کرده و نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخود و نعنا خشک همه را باهم مخلوط میکنیم و خوب با هم ورز میدهیم. به صورت قلقلی کرده و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم. کوفته قلقلی های آماده شده را حتما در یخچال استراحت دهیم تا هنگام سرخ شدن فرمشان تغییر نکند.
مرحله ۲
قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته و یک قاشق غذاخوری سر پر روغن میریزم و یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را گرفته و در قابلمه میریزیم و سرخ میکنیم. کمی که سرخ شد به آن زردچوبه اضافه کرده و همچنین رب گوجه فرنگی، جعفری و نعنای خورد شده و تازه را به ترکیباتمان اضافه می کنیم، خوب که سرخ شد آب جوشیده را به آن اضافه میکنیم و به مدت ۱۰- ۱۵ دقیقه درب قابلمه را گذاشته تا سس یا خورش جا بیوفتد.
مرحله ۳
کوفته ریزه ها را از یخچال درآورده و در تابه روی شعله متوسط با یک قاشق روغن سرخ میکنیم و به قابلمه ای که خورش هست اضافه میکنیم.
مرحله ۴
برای استفاده از سیب زمینی در خورش قیمه ریزه اصفهانی میتوان به دو روش استفاده کرد:
در دستور پخت سنتی سیب زمینی را بعد از پوست گرفتن و شستن، چهار برش کرده و به خورش اضافه میکردند.
میتوان سیب زمینی را به شکل مربع های کوچک خورد کرده و در روغن سرخ کرده و در کنار غذا به صورت تزئین استفاده کرد.
مرحله ۵
بعد از آماده شدن خورش قیمه ریزه اصفهانی در ظرف مناسب و مورد نظر سرو میکنیم. میتوانیم قیمه ریزه اصفهانی را با نان و یا پلو سرو کنیم.
منبع: غذاهای بین المللی
متن عاشقانه بلند
تصور می کنم تو هر روز قشنگ تر می شوی و من هر روز عاشق تر،
گویی همه اشعار و منظومه های عاشقانه را برای تو سروده اند عزیزم.
کلمات حقیرند و من ناتوانم، ناتوان از گفتن این که چه اندازه تو را دوست دارم
من این شب بیداری را دوست دارم
من این آشفتگی را دوست دارم
بغض آسمان دلتنگی را دوست دارم
روزها گذشت و دلم عاشق شد، زمانی که بیشتر گذشت، دلم مجنونت شد
من این جنون را دوست دارم
از دلم چه بگویم، از این روزها چه بگویم، هر چه بگویم،
این تکرار لحظات با تو بودن را دوست دارم
بی‌تابم، با دوری ات ساختم، در انتظار آمدنت هستم،
من این انتظار و بی تابی ها را دوست دارم
برای اینکه تو را دارم، برای اینکه به عشق تو بی‌تابم،
به عشق تو اینجا همانند یک پرنده گرفتارم
به عشق تو در مقابل غروب آفتاب نشسته‌ام،
این غروب را با همه ناخوشی هایش دوست دارم
من این بی رحم هایت را دوست دارم، هر چه با دلم سرد باشی،
من این سرمای وجودت را نیز دوست دارم
من این بی مهری هایت را دوست دارم، هر چه آزارم دهی،
من آزار و اذیت هایت را دوست دارم
هر چقدر می خواهی با دلم بازی کنی،
من این بازی کردنت را دوست دارم
بی تفاوت بودنت را دوست دارم، اینکه به دیدارم نمی‌آیی هم بماند،
مغرور بودنت را نیز دوست دارم
تو یک طرف باشی و تمام غصه های جهان هم همان طرف،
من تو را با تمام غصه هایت دوست دارم
هر چه بگویی دوست دارم، هر چه باشی دوست دارم، من تو را دوستت دارم
دلم با تو بودن را می خواست،
و اگر اینجا بودی در برابرت زانو می زدم و به قصد پرستیدنت،
همه رازهای قلبم را تقدیم تو می کردم
محبوب ترینم، لازمه زندگی ام، تو مانند هوایی هستی که
برای تنفس به آن نیاز دارم.
توان لحظات بی تو بودن را ندارم،
دلتنگی ات دنیا را برایم تیره و تار می کند و نبودنت جهان را برایم
به زندانی با دیوارهای بلند تبدیل می کند که راه گریزی از آن نیست
من و تو
گر هیچ نباشد جز تو
تو هستی و امید باران
نگاهت طراوت تک تک لحظات من است
و باران طراوت زمین
دیگر چه می خواهم
من و این همه لحظه های پر طراوت و امید باران
خوشبختی را لمس نکنم
درمان باید کرد حس لامسه ام را
دوست داشتن تو بزرگترین نعمت دنیاست
منو خوشحال می‌کند و لبخند را به جهانم هدیه می‌کند
حتی این روزها گاهی پرواز می‌کنم
من این دوست داشتن را بیشتر از هر چیز در این جهان دوست دارم
مواد لازم برای تهیه باقلوا استانبولی
طرز تهیه شربت باقلوا استانبولی
طرز تهیه شربت باقلوا
ابتدا شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا شکر خوب حل شود و به غلظت برسد سپس گلاب و هل را اضافه می کنیم و در آخر زعفران دم کرده غلیظ را بهش اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا خوب غلیظ شود و می گذاریم کنار تا سرد شود.
طرز تهیه باقلوا استانبولی رولی
مرحله اول ( آماده سازی مواد میانی )
ابتدا پودر پسته و بادام را همراه با دارچین و هل و گلاب و شکر مخلوط می کنیم خوب میکس می کنیم تا مواد نسبتا منسجمی بدست بیاد.
مرحله دوم (پیجیدن باقلوا )
اگر از خمیر یوفکا استفاده می کنید حتما کنار دستتون یه پارچه باشه تا وقتی رول می کنید لایه دیگر زود خشک نشود. کره را آب کرده و هر لایه خمیر را خوب کره می زنیم و سپس از مواد میانی در عرض خمیر مانند تصویر قرار می دهیم. به کمک یک وردنه نازک مخصوص باقلوا را خوب رول کنید و هر رول را به کمک چاقو به برش های یک اندازه ببرید.
مرحله سوم ( پخت باقلوا )
کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و رول های باقلوا را کنار هم بچینید و در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 35 دقیقه قرار می دهیم تا خوب باقلوا ها طلایی برشته شوند. در آخر چند دقیقه گریل را روشن کرده تا روی باقلوا ها نیر کمی برشته و طلایی شود بعد از اتمام زمان پخت، باقلوا ها را از فر خارج کرده همان طور که داغ است شربت سرد را روی باقلوا ها می ریزیم و اجازه می دهیم تا شربت خوب به خورد باقلوا هامون برود و سپس با پودر پسته و یا گل تزئین می کنید.
مواد لازم برای دلمه برگ مو
دستور پخت دلمه برگ مو
برای تهیه دلمه برگ مو ، ابتدا سبزی دلمه را شسته و بعد از خشک شدن آنها را ساطوری کنید.
2. مرحله دوم دلمه برگ مو
برنج و لپه را شسته و به صورت جداگانه داخل قابلمه ای مناسب بپزید. (برنج را کمی دان تر آبکش کنید)
3. مرحله سوم دلمه برگه مو
برای درست کردن مواد میانی دلمه برگ انگور، ابتدا پیاز را خلالی کرده و داخل ظرف مناسبی تفت می دهیم طلایی که شد گوشت و ادویه ها را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی بلند شود آنها را تفت می دهیم. حالا سبزی و نیمی از رب را اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم و در نهایت برنج و لپه را حالا مواد میانی دلمه ما آماده است، اجازه می دهیم تا کمی خنک شود.
4. مرحله چهارم طرز پیچیدن دلمه برگ مو
قابلمه مناسبی را چرب کرده و یک لایه برگ می چینیم (به عنوان ته دیگ)، و برگ ها را روی تخته کار قرار داده و یک قاشق از مواد روی برگ ریخته و از دو سمت برگ را تا می کنیم و از یک سمت شروع به لوله کردن می کنیم. و داخل ظرف مناسب پخت قرار می دهیم. این کار را اتمام مواد ادامه می دهیم.
5. مرحله پنجم دلمه برگ مو
حالا باقی مانده رب را با آبغوره و کمی آب حل می کنیم و ادویه می زنیم روی دلمه ها می ریزیم درب قابلمه را بسته اجازه می دهیم تا دم بکشد و پخته شود.
6. مرحله ششم دلمه برگ انگور
در مرحله پایانی کار یک دلمه را تست می کنیم اگر پخته بود به آرامی داخل ظرف سرو چیده و با پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.
مواد لازم برای سمبوسه پیتزایی
دستور پخت سمبوسه پیتزایی
1. طرز تهیه سمبوسه پیتزایی
برای تهیه سمبوسه پیتزایی خانگی ، ابتدا فلفل دلمه ای ، قارچ و پیاز را شسته و به شکل خلالی خرد می کنیم و آماده می گذاریم.
2. مرحله دوم تهیه سمبوسه پیتزایی
نان لواش را در سایز 20*4 سانتیمتر برش داده و داخل سفره آماده می گذاریم تا خشک نشود.
3. مرحله سوم تهیه سمبوسه با مواد پیتزایی
تابه ای مناسب را روی حرارت گذاشته داخل آن روغن می ریزیم و پیاز را سرخ می کنیم؛ پیاز که طلایی شد فلفل دلمه و قارچ را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. حالا گوشت و ادویه را افزوده و تا پخت کامل گوشت صبر می کنیم. در نهایت سوسیس نگینی شده را افزوده اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود؛ سپس از روی حرارت بر می داریم.
4. مرحله چهارم تهیه سمبوسه پیتزایی
حالا یک قاشق از مواد آماده شده را روی نان ریخته کمی پنیر پیتزا روی آن می گذاریم و به شکل مثلثی تا انتهای نان تا می زنیم.
5. مرحله پنجم پخت سمبوسه پیتزایی
داخل تابه ای روغن ریخته و سمبوسه های آماده شده را داخل روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شوند. سپس روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود و در کنار سس کچاپ و خردل نوش جان کنید.
منبع: غذاهای بین المللی
مواد لازم برای آلبالو پلو زعفرانی با مرغ
دستور پخت آلبالو پلو
ابتدا آلبالو ها را به همراه شکر داخل قابلمه مناسبی بریزید سپس روی حرارت بگذارید و اجازه دهید که بجوشد بعد از اینکه جوشید اجازه دهید 30 دقیقه روی حرارت کم بماند، سپس از روی حرارت برداشته و شربت آن را جدا کرده و آلبالو آماده است.
2. مرحله دوم تهیه آلبالوپلو
برنج را شسته و به همراه نمک یک ساعت خیس می کنیم و بعد داخل قابلمه آب در حال جوش ریخته بعد از اینکه برنج ها روی سطح آب آمدند برنج را آبکش می کنیم.
3. مرحله سوم پخت آلبالو پلو
ته دیگه دلخواهمان را می چینیم و از برنج و آلبالو آماده شده به صورت لایه به لایه در قابلمه ریخته و برنج را دم می گذاریم.
4. مرحله چهارم پخت البالو پلو
سینه های مرغ را به هر اندازه که دوست دارید برش دهید اگر لقمه ای باشند بهتر است. پیاز را نگینی کرده و داخل قابلمه ای به همراه روغن سرخ می کنیم طلایی که شد مرغ را به آن افزوده به همراه زعفران و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ کاملا تغییر کند و یک استکان آب جوشیده اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود و در نهایت کمی پودر هل به مرغ اضافه کنید.
5. مرحله پنجم پخت آلبالو پلو
حالا کمی از برنج دم شده بر می داریم با زعفران مخلوط می کنیم. بعد برنج را داخل ظرف زیبایی ریخته و با برنج زعفرانی، خلال پسته بادام، مرغ آن را تزیین و نوش جان کنید.
مواد لازم برای شیرینی بهشتی
1. طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی
پودر قند را به همراه روغن جامد به دمای محیط رسیده به مدت 5 تا 7 دقیقه مخلوط می کنیم تا بافتی کرمی پیدا کند.
2. مرحله دوم تهیه شیرینی آردی
هر سه مدل آرد را به همراه بکینگ پودر و هل از الک عبور داده و به تدریج به روغن و پودر قند می افزاییم و ورز می دهیم تا خمیر منسجمی بدست بیاید.
3.مرحله سوم
در این مرحله می توانید خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو افزوده و به یک قسمت زعفران غلیظ دم شده و کامل ورز دهید حالا سه رنگ خمیر برای تهیه شیرینی داریم. در این زمان خمیر را داخل پلاستیک چرب شده ای بگذارید به مدت 4 ساعت استراحت دهید.
4. مرحله چهارم
حالا داخل قیف مخصوص شیرینی ماسوره به شکل شکوفه قرار دهید. از خمیر داخل آن ریخته کمی فشار دهید و داخل سینی فر شکوفه بزنید. اگر هم قیف در دسترس نداشتید به اندازه یک فندق درشت از خمیر برداشته بین دو دست گلوله کنید با چاقو روی آنها شیار ایجاد کرده و با پودر پسته یا خرفه تزیین کنید.
5. مرحله پنجم پخت شیرینی بهشتی
حالا شیرینی ها را داخل فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید بعد از پخت اجازه دهید خنک شود و بعد از تابه خارج کرده داخل ظرف درب دار چیده و جای خنک قرار دهید.
مواد لازم برای شیرینی مشهدی
مواد لازم برای تزیین شیرینی مشهدی
دستور پخت شیرینی مشهدی
1.طرز تهیه شیرینی مشهدی (شیرینی آلمانی)
ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد که به دمای محیط رسیده به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم تا کرم رنگ شوند.
2. مرحله دوم
حالا زرده تخم مرغ و وانیل را افزوده، کمی مخلوط می کنیم و بعد شیر و عسل را می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم. در نهایت آرد الک شده را به تدریج اضافه می کنیم و خمیری یکدست بدست می آوریم سپس داخل پلاستیک گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال به خمیر استراحت می دهیم.
3. مرحله سوم
بعد از گذشت نیم ساعت خمیر را بر روی میز کار با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز می کنیم و با کاتر به سلیقه خودمان قالب می زنیم و روی نیمی از شیرینی های قالب زده را با ماسوره حفره ای ایجاد می کنیم. داخل سینی فر چیده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می پزیم.
4. مرحله چهارم
شیرینی ها را بعد از پخت از سینی خارج کرده اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس از یک قاشق کوچک کمک گرفته مارمالاد روی شیرینی می گذاریم و لایه دوم شیرینی را که حفره دار هست را روی مارمالاد گذاشته و فشار کوچکی می دهیم تا کاملا به هم بچسبند.
5. مرحله پنجم پخت شیرینی مشهدی
حالا با پودر قند یا شکلات آب شده و پودر پسته به سلیقه خودتان تزیین و نوش جان کنید.
مواد لازم برای شیرینی گردویی
دستور پخت شیرینی گردویی
1. طرز تهیه شیرینی گردویی
ابتدا تخم مرغ و کره را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.
2. مرحله دوم
حالا کره، پودر قند و تخم مرغ را داخل ظرف مناسبی ریخته و آنقدر مخلوط کنید تا بافت کرمی پیدا کند و یکدست شود.
3. مرحله سوم
وقتی مواد به این مرحله رسیدند؛ پودر گردو و پودر دارچین را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم سپس آرد برنج را افزوده با لیسک مخلوط می کنیم تا بافتی یکدست پیدا کند.
4. مرحله چهارم
حالا داخل سینی مخصوص شیرینی پزی را کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی را توسط یک قیف ساده داخل سینی بریزید با فاصله تقریبا 1 سانتی متری و روی آن را با گردو خرد شده تزئین کنید و داخل فر گرم شده با 170 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.
5. مرحله پنجم پخت شیرینی گردویی
بعد از خارج کردن شیرینی ها از فر اجازه دهید تا شیرینی ها کاملا خنک شود، سپس در ظرف در بسته تا 14 روز می توانید نگهداری کنید. نوش جان.
مواد لازم برای شیرینی پفکی گردویی
دستور پخت شیرینی پفکی گردویی
ابتدا داخل کاسه مناسبی زرده تخم مرغ، وانیل و پود قند را 5 تا 7 دقیقه با همزن می زنیم تا بافت کرمی و کشداری پیدا کند.
2.مرحله دوم
حالا پودر هل و آبلیمو را به مواد افزوده و کاملا مخلوط می کنیم.
3.مرحله سوم
حالا آرد سفید و گردو را به باقی مواد افزوده و با یک لیسک مخلوط می کنیم.
4.مرحله چهارم
سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و از خمیر آماده شده به کمک 2 قاشق چایخوری داخل سینی چیده با فاصله 2 سانتی متری و با خلال پسته تزئین می کنیم.
5. مرحله آخر پخت شیرینی گردویی پفکی
حالا سینی شیرینی را داخل فر گرم شده با دمای 130 درجه سانتی گراد می گذاریم و بعد از گذشت 15 تا 20 دقیقه از فر خارج کرده اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود سپس در ظرف درب دار چیده و در جای خنک نگهداری و نوش جان کنید.
مواد لازم برای شیریني برنجي
دستور پخت شیریني برنجي
1.طرز تهیه شيريني برنجي قزوین
ابتدا روغن را آب کنید و بگذارید تا از حرارت بیفتد. سپس شکر و پودر هل را افزوده و مخلوط کنید تا مایه ای یکدست بدست آید.
2.مرحله دوم
سپس تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بعد نیمی از آن را به خمیر شیرینی اضافه کنید (فقط به نصف تخم مرغ برای این شیرینی نیاز داریم) و خوب مخلوط کنید.
3.مرحله سوم
حالا گلاب را هم می افزاییم و مخلوط می کنیم. در نهایت آرد برنج را افزوده و کاملا ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. اگر خمیر شل بود بعد از استراحت به بافت مورد نظر می رسد؛ ولی اگر خشک بود نیاز دارد تا باز هم ورز داده شود. حالا در این مرحله می توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت زعفران افزوده خوب ورز دهید تا یکدست شود.
4.مرحله چهارم تهیه نان برنجی
حالا خمیر شیرینی برنجی نیاز دارد که به مدت 12 ساعت در جایی که خیلی گرم نباشد استراحت کند.
5.مرحله پنجم
بعد از گذشت زمان استراحت از خمیر به اندازه یک فندق درشت برداشته میان دو دست گرد کنید طوری که دیگر ترکی نداشته باشد و بعد با قالب مخصوص شیرینی برنجی، روی شیرینی را طرح بیندازید. اگر قالب در دسترس ندارید از یک ابزار گرد (مثل درب شیشه) استفاده کرده و دایره های تو در تو روی شیرینی ایجاد کرده و در نهایت با پسته تزئین کنید.
6.مرحله ششم
حالا شیرینی ها را داخل سینی فر چیده و سینی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
7.مرحله هفتم پخت شیرینی برنجی
بعد از سپری شدن این زمان شیرینی ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کامل خنک شوند. سپس در ظرف درب داری چیده و در جای خشک و خنک نگهداری و نوش جان کنید.
مواد لازم برای شیرینی ملکه بادام
مواد لازم برای رویه شیرینی فلورنتینا
1. طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خانگی خوشمزه
ابتدا شکر و روغن را داخل کاسه ای ریخته و کامل مخلوط می کنیم تا حالت کرمی شوند.
2. مرحله دوم
حالا تخم مرغ ها و پودر هل را افزوده کاملا مخلوط می کنیم و در نهایت خامه را هم می افزاییم. سپس بیکینگ پودر و آرد را به هم الک کرده به مواد می افزاییم و با لیسک کاملا مخلوط می کنیم.
3.مرحله سوم
حالا داخل سینی با اندازه 30*40 چرب کرده و بعد آرد پاشی می کنیم و خمیر را داخل ظرف ریخته و سطح آن را صاف می کنیم و در فر گرم شده با 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می پزیم.
4. مرحله چهارم
تا زمانی که پخت لایه زیرین تکمیل شود. عسل، خلال بادام، کره، خامه، شکر و زعفران دم شده را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم، مخلوط می کنیم تا به جوش بیاید و بعد از روی حرارت برمی داریم.
5. مرحله آخر شیریني ملکه بادام
حالا خمیر را از داخل فر بیرون آورده و مواد رویه را روی خمیر پخش می کنیم دوباره به مدت 20 دقیقه داخل فر می گذاریم تا زمانی که روی مواد هم طلایی شود می پزیم.
